【青蒜的功效与作用】青蒜营养价值|青蒜怎么做好吃|青蒜食疗偏方-家庭医生在线

: 青蒜 (蒜苗、蒜毫)

青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。--详细介绍

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青蒜的功效与作用

1.杀菌抑菌：青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素除具有醒脾气、消积食的作用外，还有良好的杀菌、抑菌作用，对流感、肠炎等因环境污染而引起的疾病，有很好的预防作用。2.预防血栓：青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。3.预防癌症：蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而对预防癌症有一定的作用。

青蒜的营养价值

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

青蒜的营养成分表 (每100克)

蛋白质：2.4克	钙：24毫克	胡萝卜素：590微克
烟酸：0.6毫克	锌：0.23毫克	脂肪：0.3克
硒：1.27微克	维生素C：16毫克	维生素E：0.8毫克
维生素B1：0.06毫克	维生素A：98微克	维生素B2：0.04毫克
碳水化合物（糖类）：6.2克	水：88.9克	铜：0.05毫克
铁：0.8毫克	膳食纤维：1.7克	钠：9.3毫克
锰：0.15毫克	镁：17毫克	磷：25毫克
钾：168毫克