【苦菊的功效与作用】苦菊营养价值|苦菊怎么做好吃|苦菊食疗偏方-家庭医生在线

: 苦菊 (苦菜、苦苣、狗牙生菜)

苦菊是一种廊坊特产的食用植物，苦菊属菊花的一种，又名苦菜。苦菊进入初夏后会开蓝色小花，是清晨绽放、晚上闭合的一日型香草，但能够连续不断的开展。叶有苦味，软化后苦味减少而柔软，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，花和嫩叶可加入色拉，或炒熟食用，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。--详细介绍

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苦菊的功效与作用

1.防治贫血，消暑保健：苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。2.清热解毒，杀菌消炎：苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。3.防治癌症：苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

苦菊的营养价值

1.苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。2.苦菊中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。3.苦菊中丰富的铁元素有利于预防贫血。

苦菊的营养成分表 (每100克)

维生素B2：0.11毫克	维生素B1：10毫克	维生素A：432微克
维生素E：2.9毫克	维生素C：19毫克	硒：0.51微克
锌：0.8毫克	脂肪：0.6克	烟酸：0.6毫克
磷：41毫克	胡萝卜素：540微克	钾：180毫克
镁：37毫克	钠：31.6毫克	锰：0.65毫克
铁：9.4毫克	铜：0.29毫克	碳水化合物（糖类）：4.7克
膳食纤维：5.4克	钙：66毫克	蛋白质：2.8克