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臀尖为紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩，吃水性强，是猪身上食用价值很高的部分。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。--详细介绍
上好的后臀尖肉要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，用手轻轻按压一下能够很快的复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
新鲜的后臀尖肉不宜长时间保存，最好一天内食完，如果需要长时间保存，可把后臀尖肉切成片、丝或块，加上少许绍酒调拌均匀，分别用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。食用时可根据菜肴的要求，取出后臀尖肉，自然解冻后即可烹调菜肴。
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