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    青蟹 (锯缘青蟹、红鲟 、膏蟹、蝤蛑、红膏蟹)

    青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特,营养极为丰富,素称酒席上之佳肴,食用药用价值高,尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、高蟹)有海中人参之美誉,是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品,蟹壳可制成甲壳素,是一种用途广泛的工业原料。--详细介绍

    如何辨别青蟹好坏

    (1)、举起青蟹,背光察看蟹壳锯齿状的顶端,如果是完全不透光的,说明比较肥满,反之,则不饱满;(2)、青蟹底部呈白色甚至透明状,代表蟹刚刚换完壳。蟹由于换壳时消耗了大部分能量,所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满;

    如何储存青蟹

    活蟹应置于阴凉湿润处,不受风吹日晒,但须透气。最适温度为8~18℃,5℃以下39℃以上在短时间内致死,忌放冰箱内。每天用18‰盐水浸泡5分钟(水须满至蟹嘴以下,浸泡时间过长会致死),在最适温度和坚持每天浸水可活5~10天,一般可活3~5天。

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