【红烧鸭如何选购】红烧鸭如何辨别好坏|红烧鸭如何保存|红烧鸭怎么做好吃-家庭医生在线

: 红烧鸭

红烧鸭是一道很好吃的名菜。做法如下：鸭切块后放入热油中炒，2斤鸭大概1两油，炒几分钟后锅内会出现许多油水，用锅铲把油水铲到碗里，然后再炒，炒到锅内发出噼啪声。然后倒入一瓶啤酒到锅中，再放入几片姜、十来个干辣，盖上锅盖闷干。闷干后再倒入盖满鸭的清水再闷，水快干时放入适量盐翻炒数十秒钟就可以出锅了。--详细介绍

分享到：

基本概述营养功效基本介绍食物相克食物搭配适宜人群不适宜人群如何挑选网友评论相关文章热门问答

如何辨别红烧鸭好坏

肉新鲜与否通过肉的色泽、弹性、气味来鉴别。红烧鸭肉色鲜红，有光泽，有弹性，表面有层微微干燥的外膜，不发粘。切面坚实，呈红色。指压后不留指印。有肉类清淡的自然芳香味。不新鲜的肉，肉色暗红，无光泽，表面有层风干的外膜或者是很潮湿，无弹性，粘手。切面呈绿色、灰色;指压后凹陷不能恢复。严重不新鲜的肉，不但表面有臭味，而且肉的深层有显著的氨味和酸味。如果肉与脂肪都发暗红色，血管中积有紫色血液，表明放血不清，可能是死后屠宰，不宜购买。