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胡椒粒以胡椒果为原料，经清水浸泡去皮、晒干后精选而成。一般选用海南红石土壤种植的胡椒果。--详细介绍
炮制：拣净杂质，筛去灰屑。用时打碎，或研成细粉。 当果穗基部的果实开始变红时，剪下果穗，晒干或烘干后，即成黑褐色，取下果实，通称黑胡椒。如全部果实均已变红时采收，用水浸渍数天，擦去外果皮，晒干，则表面里灰白色，通称白胡椒。
放在玻璃缸等密闭容器里就可以了，防潮，避免阳光直射。
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