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红菜头，有两种意思，一种是潮汕人指的胡萝卜。另一种是根甜菜，是甜菜种的一个变种，能形成肥大肉质根的二年生草本植物。学名BetavulgarisL.v根甜菜ar.rapaceaKoch.，别名红菜头。--详细介绍
肉质根呈球形或卵形、扁圆形、纺锤形，紫红色。叶长圆形或近三 根甜菜 角形，浓绿或赤红色，叶柄与叶脉紫红色。穗状花序，花白色。果实相互连生成球形。种子小，肾形，褐色。
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