桂花大肠 食材功效
桂花大肠 食材用料
| 主料 | |
|---|---|
| 辅料 |
桂花大肠做法分解
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01
猪大肠头的正反面刮洗干净，沥干水
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02
猪瘦肉切成丁，调入酱油、黄酒25克腌渍一下
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03
火腿切成丁，和猪瘦肉丁放在一起，加味精、黄酒15克、白糖及湿淀粉拌匀
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04
拌匀的馅灌入大肠内，把肠的两端用线扎紧，放在盘内，加姜、黄酒25克，压盖一只平盘，上蒸笼蒸2.5 小时，取出冷却
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05
鸡蛋黄加入精盐、味精、面粉、黄酒10克和清水，调成蛋黄糊
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06
炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，把熟大肠挂上蛋黄糊后下锅，炸至金黄色，捞出
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07
沥油后改刀成斜块，螺旋式装盘
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08
上菜时，跟葱头、花椒盐、甜面酱一同上桌
小贴士
制作桂花大肠，猪肉肥三瘦七，熟后油润适口
麻辣小龙虾
奶茶
红豆粥
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土豆
薏米
韭菜
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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