扒海米白菜 食材功效
大葱
姜
精盐
料酒
花椒
白菜
虾米
淀粉
猪油
扒海米白菜 食材用料
扒海米白菜做法分解
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01
将白菜帮放开水中煮至熟烂。
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02
切成长10厘米、宽1厘米的长条。
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03
炒锅放猪油，加热后放入葱段、姜块炝锅。
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04
添入鸡汤，拣出葱段、姜块不用。
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05
加入精盐、味精、绍酒、花椒水。
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06
再把盘内的白菜海米放入锅内。
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07
用慢火煨4分钟，用淀粉拢芡。
小贴士
厨师贴士：
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。
营养价值：
海米：又名虾米，虾米味甘、咸、性温。具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
白菜：白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
饮食宜忌：
1.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
2.腹泻者尽量忌食大白菜。
3.气虚胃寒的人忌多吃。
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