滑蛋虾仁 食材功效
料酒
虾仁
鸡蛋
精盐
滑蛋虾仁 食材用料
滑蛋虾仁做法分解
-
01
将虾仁水中洗干后净，去掉沙线，加入少许盐、料酒、鸡蛋清1个、淀粉2克上菜，用勺子拌匀。
-
02
将鸡蛋打碎，放入碗中，加入少许盐搅匀，再加入少许油，放入已经放了油的锅中煎，至五成熟。
-
03
将虾仁下入锅内，翻炒，熟后即可装盘。
小贴士
1、虾仁洗过之后要充分吸干水分，如果还有水份存在，腌制的时候它不会附着腌料。
2、虾仁在腌制时一定要加蛋白、玉米淀粉，才会在虾仁外表形成保护膜，在炒时不会过老。
3、虾仁不可以直接和蛋炒，要先烫过再炒，如果直接和蛋一起炒，因为蛋比较容易熟，在虾子炒熟了的时候蛋已经老掉了。
4、蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩。
5、所有食材要预先调好味，再一起倒入锅中拌炒，可以保有虾与蛋的鲜嫩与滑口。
6、炒蛋时要在锅内放入多一点的油量，冷油下锅炒，蛋会吃油，热锅后再下蛋汁，才不会使蛋含油，吃起来也不会太油腻。
麻辣小龙虾
奶茶
排骨萝卜汤
红豆粥
薏米
土豆
韭菜
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
