红烧刀鱼 食材功效
姜
猪油
带鱼
香菇
精盐
酱油
白砂糖
葱白
红烧刀鱼 食材用料
红烧刀鱼做法分解
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01
将春笋洗净后，切成片。
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02
将葱洗净后，取其葱白切成段。
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03
将猪板油切成丁，待用。
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04
将姜洗净后，切成片备用。
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05
将刀鱼(带鱼)刮鳞、去鳍、鳃，在肛门处横划一小口(割断鱼肠)，用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏。
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06
洗去刀鱼的血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油(10克)。
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07
炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油(30克)，放入刀鱼(将抹酱油的一面朝下)。
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08
煎至淡黄色，将鱼翻身，放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段。
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09
往锅里加入黄酒、酱油(40克)、白糖、盐、清水(淹没鱼身)。
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010
移旺火上烧至六成熟时加熟猪油(36克)，移到中火上烧约2分钟。
小贴士
健康提示：
1.带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。
2.癌症患者及红斑性狼疮之人忌食。
3.痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
食物相克：
带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
麻辣小龙虾
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
土豆
薏米
韭菜
黄豆
枇杷
菠萝
猕猴桃
桔子
专家答疑
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