南乳甑鹅 食材功效
精盐
白酒
酱油
蒜头
八角
白砂糖
南乳甑鹅 食材用料
南乳甑鹅做法分解
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01
用食油50克下锅烧热，把酱料，味料，蒜茸等入锅炒香后填入鹅腔内，用铁钉(或竹签)穿固尾部。
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02
离火后用开水把鹅身淋一遍。
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03
把麦芽糖(饴糖)浸入开水少许和匀，将麦芽糖水涂匀鹅身后稍干。
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04
把油下锅烧至沸，用罩篱托起鹅身离开油面。
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05
用铁壳盛滚油遍淋鹅身上，淋至皮色大红色为度(如不喜欢红色皮，也可改用珠油涂鹅身)。
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06
把鹅拢内的料汁倒出，用刀把鹅斩件盛在碟上。
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07
按原鹅造型，将料汁入锅用水调开生粉(芡粉)煮芡淋在鹅上。
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08
最后把已用漂白粉消毒水消毒的生芫莩放在鹅面上便可上席。
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羊骨
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甘蔗
专家答疑
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