子姜鹌鹑 食材功效
白砂糖
大葱
蒜头
香油
子姜
料酒
精盐
子姜鹌鹑 食材用料
子姜鹌鹑做法分解
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01
鹌鹑初步加工后，斩去头，爪，剖开背脊，除去内脏斩成块。
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02
锅内加水，置旺炎上，放入鹌鹑焯水，烧开撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净。
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03
炒锅烧热，放入生油，将葱段，蒜头，豆瓣辣酱入锅煸炒。
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04
随后下姜片略炒，再放入鹌鹑块。
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05
加适量清水和盐，白糖，黄酒，烧开改用小火焖煮。
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06
待鹌鹑酥软，再用大火收浓卤汁，加入红油，香油，味精拌匀。
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07
起锅放入盆内冷却，装盘食用。
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