苏州糟鹅 食材功效
精盐
大葱
花椒
姜
苏州糟鹅 食材用料
苏州糟鹅做法分解
-
01
选用2000克以上重量的太湖鹅，宰杀收拾干净后，于清水中浸泡一小时，以泡出血水，然后捞出沥干。
-
02
加入葱段，姜片，绍酒，用中火再煮40-50分钟起锅，起锅后在鹅体上撒一些精盐。
-
03
将鹅斩成头，脚，翅膀和两片鹅身一起放入干净的容器内冷却一小时。
-
04
将煮汤另盛一干净容器内，撇净浮油和杂质，加入酱油，花椒，葱花，姜末，精盐，待用。
-
05
将已冷却的熟鹅平放于洁净的糟坛中，倒入500克左右已冷却的汤，然后盖上双层细纱布，将坛口扎紧。
-
06
将剩余的冷却汤，绍酒及香精拌好后倒入纱布上，使汤液徐徐流入糟坛，渗入鹅肉中。
-
07
糟坛口盖上盖，使鹅块在坛内糟制四五小时即成。食时将坛内糟汤浇在糟好的鹅块上。
小贴士
制作要诀：
1.仔鹅洗净后用多量清水浸泡，既可除去血污，又可使其白嫩。
2.鹅肉以中小火浸煮至断生刚熟为度。
3.香糟用冷汤浸泡后用纱布过滤，取其糟汁放入糟坛中糟制。
麻辣小龙虾
奶茶
排骨萝卜汤
红豆粥
薏米
土豆
韭菜
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
