烩鳝羹 食材功效
生抽
鸡蛋
香油
精盐
料酒
烩鳝羹 食材用料
烩鳝羹做法分解
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01
香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，沥干水切丝，笋肉切丝，陈皮用冷水浸软，刮去瓤，洗净切丝。
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02
鳝鱼摔昏，剖腹，去掉内脏，放入滚水中煲10分钟至熟，剔去骨，撕成细丝。
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03
猪瘦肉洗净，也切成丝。
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04
笋丝、肉丝先后放入滚水中氽烫一下，捞出沥干。
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05
坐锅点火，下入色拉油烧热，加入高汤，放入香菇丝、笋丝、陈皮丝、鳝丝煮滚。
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06
下入生抽、盐、料酒调味，焖煮片刻后下入肉丝，浇入鸡蛋液拌匀。
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07
用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可盛起食用。
小贴士
制作要诀：
本品需高汤约600克。
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
麻辣小龙虾
排骨萝卜汤
奶茶
红豆粥
土豆
薏米
韭菜
枇杷
黄豆
青葡萄
青柠
香油
专家答疑
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