凉拌凉皮 食材功效
小麦面粉
菠菜
黄瓜
白皮大蒜
酱油
精盐
凉拌凉皮 食材用料
凉拌凉皮做法分解
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01
把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁；
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02
用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；
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03
面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；
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04
洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层；
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05
把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀；
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06
取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出；
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07
倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中；
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08
将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可；
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09
蒸好的凉皮，最简单的吃法就是用来凉拌，加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。
小贴士
蒜油：大蒜洗净放入油锅内炸出香味，捞出大蒜即得大蒜油。
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土豆
薏米
韭菜
黄豆
枇杷
菠萝
猕猴桃
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专家答疑
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