芽菜扣鸭 食材功效
料酒
花椒
猪油
鸭
大葱
精盐
芽菜扣鸭 食材用料
芽菜扣鸭做法分解
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01
仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条；
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02
老姜洗净，切成片；
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03
大葱洗净，取其葱白，切成葱段；
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04
泡辣椒去蒂与籽，切成段；
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05
净鸭条放入清水中漂净血水，捞出沥干水分，倒入盆中；
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06
加精盐、料酒、胡椒粉和匀，码味15分钟；
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07
将码味后的鸭条皮朝下，整齐的排列在蒸碗中；
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08
放上芽菜、姜片、葱段、花椒、泡辣、精盐、料酒、胡椒粉、味精、糖色、醪糟汁、化猪油调匀倒入蒸碗中；
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09
蒸锅置旺火上，烧水至沸，将鸭条放入蒸制40～50分钟内取出，反扣于盘中即成。
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