凉拌肫肝 食材功效
香油
醋
黄瓜
酱油
精盐
白砂糖
凉拌肫肝 食材用料
凉拌肫肝做法分解
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01
将鸭肫用刀剔去底板，片去筋皮，切成薄片；
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02
黄瓜、粉皮切成同肫肝同样大小的片；
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03
将黄瓜用精盐腌渍；
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04
粉皮用开水烫过；
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05
粉皮沥水后与黄瓜同放在盘中；
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06
把酱油、醋、白糖、味精、芝麻油放入碗内，调成卤汁；
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07
将锅置旺火上，放水250克，烧开，先投入肫片，用筷子划散开；
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08
再放入肝片，用筷子划散开，视肝变色，迅速捞起；
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09
放在黄瓜上面，散匀胡椒粉，浇上卤汁即成。
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