鱼蓉菠菜心 食材功效
猪油
菠菜
鸡胸脯肉
火腿
小麦面粉
草鱼
精盐
姜
大葱
鱼蓉菠菜心 食材用料
鱼蓉菠菜心做法分解
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01
将菠菜心洗净，用开水汆烫透；
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02
将鱼肉、鸡脯肉、肥膘肉和在一起剁成细泥放入碗里；
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03
加精盐、绍酒、味精、葱姜汁、鲜汤50克、鸡蛋清，搅拌均匀上劲；
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04
炒锅洗刷干净，放入2000克水，加热使水微开；
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05
将沾面粉的菠菜心拖入调好的鱼蓉糊放入水中汆透；
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06
捞出控干水，码摆在盘里；
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07
另用锅少许底油，加热后下葱姜块炸锅；
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08
加鲜汤150克、精盐、绍酒、味精、火腿（切片）、笋（切片）；
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09
拣出葱、姜块，推入汆透的鱼茸菠菜心，扒至入味；
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010
用水淀粉勾芡，淋猪油，大翻锅，淋鸡油出锅装盘即成。
小贴士
本品需鲜汤约200克。
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