人参鸽蛋银耳汤 食材功效
精盐
银耳
火腿
香菇
人参鸽蛋银耳汤 食材用料
人参鸽蛋银耳汤做法分解
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01
将银耳去净灰渣，用温水浸泡稍软，再换七八十度热水涨发；
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02
滗去水，放入有热鸡汤的锅内烫一下捞起；
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03
选用10厘米的碟子2只，抹上熟猪油；
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04
每个碟子内打入鸽蛋一个；
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05
将火腿、冬菇分别切成直径为1厘米的圆形薄片；
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06
各12片，分放在鸽蛋黄的两侧，然后入蒸锅内；
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07
用竹片沿着鸽蛋的边拨一圈；
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08
入汤盆内，倒入抽刀断水水，漂去油腻，滗去水备用；
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09
炒锅置大火上，舀入鸡清汤，加精盐煮沸，撇去浮沫；
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010
倒入银耳再煮沸，淋入熟鸡油，盛入盆内；将鸽蛋摆放在汤面上即成。
小贴士
为使此菜口感更好，需备鸡汤约750克，如果没有鸡汤可用清水代替。
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