扒鸡油菜心 食材功效
精盐
花椒
油菜
火腿
淀粉
猪油
扒鸡油菜心 食材用料
扒鸡油菜心做法分解
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01
把熟火腿切成小菱形片；
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02
油菜心洗净，菜根部削去老皮修成局橄榄形；
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03
再剖成十字形刀纹，去掉松散菜叶；
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04
用沸水汆一下，用凉开水投凉，控净水；
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05
锅擦净放中火上，放入猪油，推入油菜心，加入鸡汤、精盐、味精、葱姜汁、花椒水烧沸；
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06
改用小火烧约3分钟，用水淀粉调稀拢芡，芡熟淋鸡油；
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07
大翻锅装入盘内，最后把火腿菱形小片用咸鲜口鸡汤煮片刻，点缀在油菜心上。
小贴士
扒鸡油菜心的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
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