西葫芦夹 食材功效
精盐
西葫芦
猪肉
鸡蛋
黄瓜
小麦面粉
大葱
姜
香油
西葫芦夹 食材用料
西葫芦夹做法分解
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01
将嫩西葫芦洗净，去皮留瓤，横向切成4厘米厚两片相连的西葫芦夹；
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02
把猪肉洗净剁成蓉放入碗内，加入精盐、味精、葱姜末、2个蛋黄、淀粉和适量水搅拌上劲；
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03
黄瓜洗净，切成梳子片；
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04
取20克面粉、10克淀粉和1个鸡蛋、2个蛋清调成蛋糊；
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05
把西葫芦夹内放上肉馅蘸匀蛋糊下油内；
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06
炸至结壳时捞出沥油，然后将其整齐地码入大碗内；
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07
上笼用旺火蒸10分钟取出，扣入盘内；
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08
将炒锅置火上，倒入鸡汤，加入精盐、味精烧沸；
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09
勾薄芡放麻油起锅，浇在蒸好的西葫芦夹上，盘四周点缀用精盐、味精、麻油拌过的梳子片黄瓜即成。
小贴士
西葫芦夹的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤约500克。
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