煎熬带鱼 食材功效
大葱
姜
八角
酱油
白砂糖
蒜头
猪油
香油
小麦面粉
醋
料酒
带鱼
精盐
煎熬带鱼 食材用料
煎熬带鱼做法分解
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01
将鱼去鳞，挖鳃，剪去鳍，从鳃孔将内脏掏出后洗净；
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02
将鱼两侧锲直刀纹，隔3厘米锲1刀，不能太深，划破鱼皮即可，大的从中间断为两段；
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03
旺火坐油勺，入油，将鱼两面粘上一层面粉，下入勺内，移中小火煎成两面金黄色(注意沿勺边加入油晃转勺，煎鱼用中小火，均匀煎好)出勺装入盘内；
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04
取炒勺旺火烧热，加入猪油，炸大料、葱、姜、蒜炝勺；
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05
加料酒、醋、酱油、高汤，加白糖、味精、精盐找口，下入鱼后烧沸；
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06
盖上盖，移微火熬至离透，汁浓；
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07
移旺火收汁，淋香油出勺装盘。
小贴士
煎熬带鱼的制作要诀： 为了使口感更好，本品需加入高汤约500克，如没有高汤可用清水代替。
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专家答疑
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