炸葱管豆腐 食材功效
香油
葱白
火腿
小麦面粉
精盐
料酒
姜
猪油
炸葱管豆腐 食材用料
炸葱管豆腐做法分解
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01
把豆腐、虾剁蓉；
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02
放在碗中加料酒、姜末、花椒面、味精、精盐、麻油、淀粉15克、蛋清1个、火腿末拌匀成馅；
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03
把蛋清2个加淀粉20克，调成稀蛋清糊；
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04
葱白切成4厘米长的葱段10段，顺着用刀划一道口；
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05
去葱心，留最外两层，把虾蓉豆腐馅酿入葱白段内；
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06
滚上面粉，挂上蛋清糊，放入五成热猪油内炸；
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07
炸到馅熟时即捞出控油，装在盘内，配花椒盐一碟上席。
小贴士
制作要诀： 本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
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