拔丝皮蛋 食材功效
白砂糖
鸡蛋
醋
淀粉
拔丝皮蛋 食材用料
拔丝皮蛋做法分解
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01
皮蛋去壳洗净后，用刀背压成泥；
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02
皮蛋泥加鸡蛋、醋、干淀粉拌匀；
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03
炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，将皮蛋泥用手挤成鸽蛋大小的丸子，下油锅炸制，待外表成硬壳时捞出；
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04
油温升到七成热时，重下油锅再炸一下；
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05
炒锅再上火，留余油少许，加糖炒制；
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06
见锅内起泡，并逐渐减少时下入皮蛋，颠翻几下，装入盘中即成。
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咖啡
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专家答疑
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