软烧草鱼 食材功效
猪油
大葱
酱油
醋
白砂糖
料酒
精盐
草鱼
姜
白皮大蒜
软烧草鱼 食材用料
软烧草鱼做法分解
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01
将鱼刮鳞、挖鳃，剖腹取出内脏，洗干净，沥干水；
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02
鱼放在案板上，用刀在鱼体两面各剞5～6刀(刀深0.3厘米，刀距相等)；
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03
用一些盐、料酒拌匀鱼体，腌渍半小时；
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04
葱、姜、蒜分别洗净均切成末；
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05
将锅置于火上，下入猪油烧至七八成热，放入葱花、姜末、蒜末、爆出香味后放入草鱼，煎至两面黄色，半熟；
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06
随即下入鲜汤、盐、酱油，烧沸改用小火烧10～15分钟，烧至鱼酥熟，捞出盛盘；
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07
将原锅汤回到火上，加入糖、盐烧开，汤汁减少时放进味精拌匀，用湿淀粉勾芡，边勾芡边淋醋，搅拌均匀；
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08
芡汁变浓，撒上青蒜段，颠翻一下，趁热浇在鱼体上即成。
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土豆
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黄豆
青葡萄
青柠
香油
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