肉丝黄豆汤 食材功效
酱油
肥瘦猪肉
精盐
大葱
猪油
肉丝黄豆汤 食材用料
肉丝黄豆汤做法分解
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01
先将黄豆拣净杂质，淘洗干净，再有冷水浸泡3小时；
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02
猪肥瘦肉洗净切丝待用；
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03
将肉骨头（排骨）、猪腿皮（猪皮）洗净后，放入砂锅中，加清水烧沸，撇去浮沫，再放黄豆烧沸，转用小火焖四五小时；
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04
待黄豆酥熟后，捞出腿皮、肉骨，放肉丝搅散，加酱油、细盐、味精，撇去浮油，用大火笃15分钟，至汤汁肥浓，红中泛白时，放葱花即可盛入大汤碗中上桌。
小贴士
此菜因较费时，故需提前一天预制；不宜用黄酒，一则长时间加热，肉腥散光，肉香喷溢，不需再去腥增香，二则黄酒含乳酸，乙醇，易造成汤味泛酸。
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