煎酿茄子 食材功效
白砂糖
猪油
茄子
虾仁
香菇
精盐
生抽
香油
煎酿茄子 食材用料
煎酿茄子做法分解
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01
将茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件，洗净，晾干
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02
中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。
小贴士
茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
虾要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。
麻辣小龙虾
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薏米
土豆
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甘蔗
专家答疑
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