熘皮蛋 食材功效
酱油
大葱
香油
醋
白砂糖
淀粉
熘皮蛋 食材用料
熘皮蛋做法分解
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01
将皮蛋（松花蛋）剥去外皮，用潮净布擦去皮壳上的小渣.勿用水洗；
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02
大葱、青蒜切成末；
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03
蒜黄摘洗干净切成寸段；
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04
分别将每个皮蛋切成八瓣，放面粉中滚一下，置碗中；
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05
取面粉10克，加入水适量调成糊状，加入搅打好的蛋清糊，搅匀；
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06
锅置火上，放入香油，烧至四成热，把皮蛋逐瓣沾裹上蛋糊中拖过，放入锅中，同时缓慢推炒，以免粘连，将其炸成焦黄色，捞出后沥去油；
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07
炒锅内留少许油，放入姜汁、葱末略煸炒，再加入清水、酱油烧开；
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08
用湿淀粉勾芡，放入蒜黄和炸好的皮蛋翻炒几下，淋上香油、醋，撒青蒜末颠锅装盘即可。
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