糖醋皮蛋 食材功效
姜
蒜头
白砂糖
醋
酱油
小麦面粉
大葱
淀粉
糖醋皮蛋 食材用料
糖醋皮蛋做法分解
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01
将皮蛋剥去皮，蒸至蛋黄凝固，取出切成块；
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02
将鸡蛋清加上湿淀粉搅匀成糊，另取一碗，加上高汤75克、白糖、醋、酱油、湿淀粉兑成汁备用；
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03
皮蛋滚上干面粉；
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04
葱、姜、蒜均切成末；
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05
炒锅内加上植物油，烧至五六成热，再把皮蛋周身蘸上鸡蛋清糊，逐块放入油内，炸至金黄色，捞出控净油；
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06
炒锅内留油40克烧热，用葱、姜、蒜末烹锅，倒入兑好的汁炒熟，放上炸好的皮蛋，颠翻炒锅，淋上香油即成。
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专家答疑
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