雪丽对虾 食材功效
猪油
料酒
番茄酱
小麦面粉
精盐
雪丽对虾 食材用料
雪丽对虾做法分解
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01
将对虾洗净，剪去须、腿，去头、去壳(留尾段壳)，挑出沙肠后洗净；
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02
从虾体内侧剞2～3刀，放在碗内，充分搅打，打至起雪白泡沫；
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03
再加少许盐、淀粉、面粉拌匀，即成蛋清稠糊(又叫雪丽，高丽糊)；
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04
将锅架在火上，放油烧至五六成热，将腌好的虾沥去水，轻轻扑上淀粉，放在雪丽蛋清糊碗中拖过，裹满糊料后放入温油锅用中；
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05
小火炸，炸至膨松成熟(不可炸上色)捞出；
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06
将虾尾朝着盘的中央，排在盘中，再在盘的周围放些焯烫断生的绿色蔬菜；
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07
食用时蘸花椒盐、番茄酱。
小贴士
制作要诀： 本品有油炸过程，需备熟猪油约750克。
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