熘果味脆皮卷 食材功效
小麦面粉
土豆
香菇
蘑菇
酱油
白砂糖
醋
精盐
大葱
姜
料酒
淀粉
熘果味脆皮卷 食材用料
熘果味脆皮卷做法分解
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01
土豆洗净，上屉蒸熟烂，取出剥皮，碾成蓉备用；
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02
水发香菇去蒂洗净剁碎；
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03
蘑菇洗净控水；
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04
冬笋切成片用沸水焯制后控水同鲜蘑剁碎；葱、姜切小片；白兰瓜、哈密瓜、荸荠均切成丁；
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05
将酱油、白糖、醋、料酒、葱、姜和湿淀粉调成芡，湿淀粉与面粉另用一碗制成面糊；
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06
锅上火，放入30克植物油烧热；
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07
锅内加入土豆泥、冬笋、香菇、鲜蘑煸炒均匀，加盐、味精、料酒继续煸炒入味，盛出晾凉做馅心；
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08
将豆腐皮去掉厚边，用湿布焖软，两张粘在一起，均匀地抹面糊，将炒好的馅心摊在豆腐皮中间卷成卷；
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09
炒锅上火，加油烧热，将豆腐皮卷裹上面糊后下锅炸至金黄色，捞出控油，置盘中；
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010
原锅留底油上火烧热，加荸荠、白兰瓜、哈密瓜丁迅速翻炒均匀，勾芡后浇在油皮卷上即可。
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