糟鱼肉圆汤 食材功效
肥瘦猪肉
香菇
豌豆苗
精盐
姜
糟鱼肉圆汤 食材用料
糟鱼肉圆汤做法分解
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01
青鱼洗净，切成5厘米长、2厘米宽的长方块，放入盆内；
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02
加入少许精盐拌匀，腌渍半小时，随后把香糟用绍酒调稀，倒入鱼块内拌匀，腌渍2小时备用；
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03
冬瓜切成5厘米长、0.5厘米厚的片；
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04
香菇去蒂，洗净改刀；
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05
肉馅放入碗内，加入精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清搅匀上劲，再加入姜粉拌匀；
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06
砂锅内加入清水750克，放在火上，把鱼块洗去糟，同笋片、香菇一起下锅，加入精盐、味精，待烧开后，端锅离火；
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07
把调好的肉馅挤成肉丸放入锅内，再把砂锅放在火上；
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08
用文火滚烧5分钟左右，撇去浮沫，下入豆苗，淋入鸡油即成。
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专家答疑
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