【麦穗花鲜鱿的做法大全】麦穗花鲜鱿家常菜做法|麦穗花鲜鱿怎么做好吃|麦穗花鲜鱿做法大全-家庭医生在线

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功效与作用：

简介及特色：爽脆、鲜美、馥香。

麦穗花鲜鱿食材功效

麦穗花鲜鱿食材用料

主料	鱿鱼：500克冬笋：70克蚕豆淀粉：8克
辅料	辣椒：5克香油：1克黄酒：10克胡椒粉：2克植物油：40克味精：2克蚝油：10克小葱：20克

麦穗花鲜鱿做法分解

01
将鲜鱿鱼去脊骨洗净，用竖刀从头部右上方起斜着向下至尾部刻斜纹。把鱿鱼调转，由尾部右上方起斜着向下铲斜纹，每距3厘米铲出一块。
02
用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入就鱼泡油约半分钟，用笊篱捞起。余油倒出，炒锅放回炉上，下油，放入葱、笋、香菇、辣椒略炒，加入鱿鱼，烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋油炒匀上碟。

小贴士

　　营养价值

　　鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

　　鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食，鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

　　冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

　　淀粉：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

　　食用须知

　　冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

　　淀粉：蚕豆不宜与田螺同食。

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