韭黄鸡丝 食材功效
姜
鸡肉
香菇
白皮大蒜
精盐
香油
韭黄鸡丝 食材用料
韭黄鸡丝做法分解
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01
把鸡肉切成6厘米长，宽、厚各3毫米的中丝，盛中碗中待用。
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02
在炒锅下油，烧热，放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味，倒入菇丝、韭黄、鸡丝，烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋油少许炒匀上碟。
小贴士
制作要诀：
1. 炒韭黄火候是关键。过火会发韧，火候不足则呛鼻，适中便爽脆。
2. 因有鸡丝滑油过程，需准备植物油500克。
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