汆鸭心汤 食材功效
酱油
香菇
火腿
黄瓜
精盐
料酒
汆鸭心汤 食材用料
汆鸭心汤做法分解
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01
鸭心去蒂，洗净血水，一切两瓣；
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02
每瓣从内面斜片几刀，再换个地方也斜片几刀，将鸭心片成薄片而不断皮；
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03
将玉兰片切成长方形片；冬菇改十字刀；火腿也切长条片；
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04
茭白去皮同黄瓜一样切成长条片；
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05
将茭白、玉兰片、冬菇分别用开水焯一下，控净水放入汤碗内；
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06
汤锅置火上，放入高汤；
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07
把鸭心放入汤碗内，加入酱油、料酒抓匀；
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08
鸭心下入汤锅内煮至八成熟捞出；
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09
倒入大汤碗内的玉兰片上，撇净汤内的浮沫；
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010
放黄瓜片、姜汁、细盐、味精，待汤开后起锅盛入大汤碗内即成。
小贴士
本品需高汤约750克，如果没有高汤可用清水代替。
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