卤豆干 食材功效
酱油
大葱
八角
白砂糖
香油
姜
精盐
卤豆干 食材用料
卤豆干做法分解
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01
将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。
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02
炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。
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03
取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。
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04
宜选用色白且细嫩的白豆干。
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05
油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。
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06
以小火卤至入味。
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桔子
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专家答疑
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