干烧明虾 食材功效
大葱
番茄酱
料酒
精盐
酱油
白砂糖
姜
白皮大蒜
干烧明虾 食材用料
干烧明虾做法分解
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01
明虾剪去须眼、脚，剪开虾背，抽去泥肠。
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02
平底锅中先入20克色拉油烧热，明虾全部放入，用小火煎熟一面后，再换另外一面，务必使虾肉熟透。
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03
煎好的明虾，再入清水中加姜末少许同煮，待水煮滚即可捞起沥干。
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04
余油入锅烧热，爆香葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）。
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05
加番茄酱、豆瓣酱炒匀。
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06
再入酒、盐、味精、酱油、糖、高汤与明虾同烧，滚后改小火续烧。
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07
待汤汁快干加入淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡，即可盛盘供食。
小贴士
制作要诀： 明虾煎熟后再煮熟，是为了去掉油分，使调味汁能附着在虾身上。
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