三色鱼丸汤 食材功效
鲤鱼
菠菜
鸡蛋黄
精盐
三色鱼丸汤 食材用料
三色鱼丸汤做法分解
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01
菠菜洗净用榨汁机榨出菠菜汁待用；
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02
将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏，取鱼肉洗净剁成肉茸，放入碗里加入熟油、鸡蛋清、清汤、精盐搅成鱼肉茸；
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03
把鱼肉茸分成相等的三份，盛入3个小碗内，调成3种颜色，即一碗不加色，成为白色，另一碗加入蛋黄成黄色，第三碗加入菠菜汁成深绿色待用；
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04
坐锅点火放入清汤，待汤烧开后移至小火上，将鱼肉茸按白、黄、绿分别做成直径5厘米的丸子，氽入汤内煮沸；
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05
另取一汤锅，加入清汤旺火烧开，放入鱼丸，再加入胡椒粉、精盐烧开，待汤再开时加味精，起锅盛入大汤碗内即成。
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专家答疑
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