清酿百花菇 食材功效
猪油
草鱼
火腿
油菜
精盐
香油
清酿百花菇 食材用料
清酿百花菇做法分解
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01
草鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉去皮剁成茸；
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02
鸭肫去衣膜洗净；
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03
鸭肾、肥肉、火腿粒加入胡椒粉、葱粒，同鱼胶拌匀成百花馅；
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04
将馅挤成20粒丸子，酿在花菇蒂上，用手指沾少许清水将丸子表面抹光滑如山形；
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05
将酿好的花菇丸子入笼旺火蒸7分钟取出，排放在碟中；
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06
小油菜择洗干净焯熟伴在碟边；
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07
中火烧热炒锅，下猪油，烹入黄酒，放汤（或水）75毫升，加精盐、味精烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入香油和猪油推匀，淋在百花菇上便成。
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