百香虾球 食材功效
精盐
百香虾球 食材用料
百香虾球做法分解
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01
将草虾去壳，挑除沙肠洗净，用纸巾吸去水分；
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02
从虾背切开(但不要不切断，只要切至可摊开成一片)，放入大碗中，加入米酒15克、蛋白15克、盐1克、胡椒粉1克拌匀腌30分钟；
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03
烧热锅子，放入适量的油加热至140℃，将虾仁表面沾上生粉；
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04
放入锅中炸至卷曲变色后取出；
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05
将锅中油倒出至剩15克，加入百香果果酱、百香果肉汁，炒香；
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06
加入盐、味淋、冰糖、水炒，煮沸；
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07
加入调匀的生粉水（生粉5克加水30克）勾芡，再将炸好的虾球放入拌匀即完成。
小贴士
制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约300克。
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