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    清汤蟹丸 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    活血化瘀 壮腰健肾

    功效与作用:

    简介及特色:丸子香醇,鲜嫩,汤味浓。

    清汤蟹丸做法分解
    • 01
      将蒸熟的蟹剁下螫、爪(剁爪时可留下15蟹钉附于蟹身),用刀柄将爪肉碾压出来,再用刀将蟹钉撬去(不去蟹钉,显不出肉纹,肉退不净),然后将蟹身剖成两边,顺着肉纹将肉退出,蟹螫剁成两截,用刀拍破硬壳取肉;
    • 02
      将虾茸、精盐、味精和蛋清搅挞成虾胶;
    • 03
      调匀的馅料挤成24粒丸子,每粒约20克;
    • 04
      将蟹丸放在涂有油的碟里,把香菇、火腿粒粘在丸子上入蒸笼用旺火蒸约7分钟至熟,取出倒在汤盅里;
    • 05
      中火烧热炒锅,下沸水1000毫升,加入鱼露、香油、胡椒粉,烧至微沸淋在丸子上便成。
    小贴士

      螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

      虾仁:1. 食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;

      2. 不宜与猪肉同食,损精;

      3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

      4. 忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。

      猪肉(肥):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

      鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

    全部食材菜谱偏方

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