炸黄花鱼 食材功效
精盐
料酒
大葱
姜
花椒
炸黄花鱼 食材用料
炸黄花鱼做法分解
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01
将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。
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02
拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。
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03
将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。
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04
调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。
小贴士
1. 要选用新鲜的黄花鱼。 2. 黄花鱼裹面粉时一定要压紧，以防炸制时面粉脱落。 3. 小火逐一炸熟，旺火高温复炸至外皮焦酥。 4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
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