苏式叉烧肉 食材功效
酱油
姜
桂皮
八角
花椒
香油
白砂糖
料酒
苏式叉烧肉 食材用料
苏式叉烧肉做法分解
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01
将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内;
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02
将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味;
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03
坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出;
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04
坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅;
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05
待冷却后切片装盘。
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土豆
薏米
枇杷
黄豆
黑芝麻
枝竹
玉米花
专家答疑
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