炖干贝四丝 食材功效
精盐
香油
干贝
鸡肉
火腿
大葱
姜
酱油
料酒
炖干贝四丝 食材用料
炖干贝四丝做法分解
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01
将干贝剥去老筋，放入碗内，加入清水，入锅炖至熟烂;
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02
葱、姜切末备用;
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03
将鸡肉煮熟后撕成细丝备用;
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04
猪瘦肉煮熟后切成细丝备用;
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05
分别将冬笋和火腿切细丝备用;
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06
将锅置于量旺火上，放入猪油烧热，用葱末和姜末炝锅，投入熟猪瘦肉丝、熟鸡丝、熟火腿丝和冬笋丝煸炒片刻，加入精盐、味精、料酒、酱油和高汤(750克)炖至汁快干时，用湿淀粉勾芡，烧熟后装入盆内;
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07
将干贝汤汁滗出备用，干贝滴尽汁水，放在四丝上面;
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08
将锅置于中火上烧热，放入高汤，料酒、糖色、精盐、味精和干贝汁炖沸，撇净浮沫;
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09
用湿淀粉勾成流水芡，淋上香油，浇在四丝上即可。
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