水煮牛腰肉 食材功效
花椒
芹菜
精盐
酱油
姜
料酒
白皮大蒜
水煮牛腰肉 食材用料
水煮牛腰肉做法分解
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01
将牛腰肉横筋切成片;
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02
蒜苗、芹菜切段;
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03
莴笋尖切成片;
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04
分别将蒜、姜切碎末备用;
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05
将锅置于旺火上，倒入花生油烧热，再放干红椒炸到稍变色，加花椒稍炸起锅，在案板上用刀铡成花椒末、干红椒粉待用;
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06
将锅置于旺火上，倒入混合油烧热，放入蒜苗段、芹菜段、莴笋尖片炒断生，放入精盐，起锅装盘垫底;
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07
将锅置于旺火上，倒入混合油烧至四成热，放豆瓣酱炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味，打去粗渣，加上精盐、酱油炒匀;
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08
将牛腰肉片用料酒、精盐、味精、湿淀粉码匀抖散下锅，用筷子轻轻拨散，待牛腰柳肉片伸展熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上，把铡细的干红椒粉、花椒粉撒在上面，再淋上烧热到七成热的花生油即可。
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