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    酸辣土豆丝 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群: 青少年
    • by:

    增进食欲

    功效与作用:土豆:和胃、解毒、消肿

    简介及特色:无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影,虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴,但是能够做好也是不容易的,如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键,这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有密切的关系。

    酸辣土豆丝做法分解
    • 01

      所有原料准备好,清洗干净。
    • 02
      土豆丝去皮切成丝,用清水洗净表面的淀粉,再浸泡5分钟。
    • 03
      葱蒜切片,干辣椒斜切成段,香菜梗切段。
    • 04
      起油锅,油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。
    • 05
      放入土豆丝。加入盐。再加入陈醋。
    • 06
      开大火快速翻炒,直至土豆丝8成熟关火,放入香菜段和味精快速炒匀出锅。
    小贴士

    土豆最好选择含水量高的新土豆,土豆丝要过水,炒制时大火快炒勤翻动,做酸辣土豆丝用陈醋而不是白醋来烹制,虽然颜色稍深,但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚,尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看,但是白醋的味道感觉太过妖艳,自己吃的菜我会以味道为先来选择食材。

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