酸辣土豆丝 食材功效
土豆
蒜头
大葱
干辣椒
精盐
酸辣土豆丝 食材用料
酸辣土豆丝做法分解
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01
所有原料准备好，清洗干净。
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02
土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。
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03
葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。
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04
起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。
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05
放入土豆丝。加入盐。再加入陈醋。
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06
开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅。
小贴士
土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，做酸辣土豆丝用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚，尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看，但是白醋的味道感觉太过妖艳，自己吃的菜我会以味道为先来选择食材。
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专家答疑
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