中式猪扒 食材功效
猪小排
蒜头
洋葱
白糖
生粉
食用油
生抽
中式猪扒 食材用料
中式猪扒做法分解
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01
猪扒用松肉器或刀背槌松，加腌料拌匀，然后入生油捞匀，放进雪柜腌约2-3个小时待用。
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02
起油锅，入猪扒煎或半煎炸至两面黄，铲起待用。
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03
再起锅，落油1汤匙，爆香蒜茸、洋葱丝，入清水、“糖醋果汁”煮沸，下猪扒用旺火迅速翻炒至汁液不多时，入熟油兜匀即可上碟。
小贴士
如用半煎炸方法，应多加些油，油量以能浸没原料表面为好。猪扒煎熟，起锅前要用大火稍煎，才不会“吃”油。
选用瘦中带肥的猪扒，则不需加入食粉腌，只要以水、生粉、油等腌匀，已够嫩滑了，并可保持猪扒原汁原味。
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土豆
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薏米
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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