生炒明蚝 食材功效
香油
牡蛎
香菇
生炒明蚝 食材用料
生炒明蚝做法分解
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01
明蚝去壳取肉，洗净，挖去肠，吸干水分;
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02
冬笋去壳，取肉，洗净，焯熟，切片;
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03
往锅里放油，温热后放入蚝肉过油，约30秒钟至熟，倒入笊篱沥去油;
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04
炒锅回放火上，下蚝肉，烹黄酒，加入韭黄、熟笋花、辣椒、香菇，用芡汁勾芡，炒匀上盘即成。
小贴士
1. 蚝肉过油，一氽即熟，约30 秒钟。加热时间一长，走水失鲜;
2. 因有蚝肉过油过程，需准备植物油750克。
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