大米
蟹肉
醋
白糖
精盐
蟹肉寿司做法分解
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01
米洗净后沥干水，放置30分钟，加同量的水(220g)煮熟，趁热拌上a)的调料，待冷却;
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02
蟹肉除去软骨，用手撕碎;
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03
香菇用温水泡软，切成碎末加b)的调料煮熟;
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04
黄瓜切成薄片，紫菜切成4等分;
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05
寿司模型用醋水蘸湿，底部铺上叶片， 填入一半高度的寿司米饭，铺上紫菜、香菇、黄瓜，再 填上一层寿司饭;
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06
最上层铺上蟹肉，加盖压紧，用刀切成小块，挤点芝士装饰。
小贴士
蟹肉，如果很糜很面，肉质不紧，就是死蟹，所以肉质紧，色泽润为佳。
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专家答疑
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